凉皮培训 凉皮做法 杭州小吃培训

2017-05-09 13:59 评论 0 条

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陕西凉皮的名气可以说是震天响,很多人来西安之后的第一件事就是尝尝陕西的凉皮肉夹馍到底有多么的好吃,那绝对是不会让你失望的,很多人吃完凉皮之后就想着能不能自己研究下怎么做,甚至是想回家自己开一家小店面专门做凉皮生意。

陕西凉皮

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凉皮,对于很多人来说,蒸皮字是非常简单的,一般你到家里搜一下做凉皮的视频照着怎么和面,细面,怎么整几乎都能学会,凉皮的关键就在那一碗红彤彤的辣子油上面,辣椒颜色鲜红,味道香浓,但是却香而不辣,非常好吃,这个就不是自己可以做的出来的了,几乎每家凉皮店都会有自己的独家秘方,那么如何才能做出好吃辣椒油呢?杭州蜀湘情缘小吃培训今天就给大家简单介绍一下:

第一:就是准备材料

需要油,大料粉,姜葱蒜,辣椒面,白芝麻等。

第二:要把10多种中药打碎成粉,例如把桂皮,山奈,白芷,良姜,丁香,肉蔻,香叶,罗汉果等十多种中药材打碎成粉末,备用。

第三:用电子称严格按照配方程度一定量的油,姜葱蒜,大料粉,辣椒面,备用

第四:先把锅烧热,之后放油,然后先放一点白芝麻试试油温,如果油温合适,就放入全部白芝麻,然后再迅速放入10多种中药磨成的大料粉。一分钟后,在放入辣椒面。

辣椒油由于放了10多种中药磨成的大料粉后,味道会很香,这也是为什么汉中凉皮能在口味上超越很多凉皮的原因。一般的小摊位卖的凉皮,只有大料水能出香味,而我做的汉中凉皮,不仅仅有大料水,辣椒油也很香,这才是口味正宗,味道一流的原因。

小窍门:

一般新泼的辣椒油是不会使用的,密封24个小时之后吃味道会更好。

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