正宗凉皮做法—凉皮培训

2017-05-09 13:47 评论 0 条

正宗凉皮做法---凉皮培训

凉皮(也叫卷凉皮)是中华龙乡河南濮阳的一种汉族特色小吃。顾名思义,就是把凉皮用裹的方法做成的小吃,即把黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面,然后裹成卷放入塑料袋中即可使用,吃起来方便快捷,是年轻群体和上班族的快餐首选。

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凉皮的介绍:凉皮又叫穰皮、面皮、皮子,起源于唐代,是陕西特有的美食之一。在陕西当地就有十几种 凉皮, 有用面粉做的穰皮, 米粉做的米皮, 以下介绍两种传统面皮: 懒凉皮和洗面皮的做法。

在秦地(关中地带) ,油泼辣子所用的油是菜子油。菜子油一定要熬熟,待油温降到四成热时,再加油泼辣子及香料粉,否则会有油腥味,这样还不会将辣椒及香料粉炸糊。香料粉太多,药性味太大。香料粉主要是为面食调味,多了反而不香。

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