廊坊有凉皮培训班吗

2018-06-14 11:02 评论 0 条

廊坊凉皮培训班

擀面皮陕西西府一带的面小吃。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季 皆宜之特点,是西北较有民 族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨 ,调味讲究,以"白、薄、光、软、筋、香"而闻名,凉爽可口。如今更是走出国门,扬名海外乡。

陕西凉皮

培训内容:岐山面皮培训费用 980元,(任选五种:2880元,总共200多种小 吃可以选择)中途不收取任何费用

培训时间: 一般两天左右,培训不限时间学会为止,三年之内可以在次免费学习

培训人数:可以培训一至两名人员,只收取一个人的费用

培训承诺: 随到随学,包学包会,真传实授,配方全给

培训课程:

1.讲述岐山擀面皮的主原料认识及基础知识。

2.讲解各种调料的作用及分类、 选料、配比及加工。

3.辅料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售 完半成品的保存方法。

6.设备器具采购途径和要求。

7.投资预算分析及风险 回避,经营的模式和管理方法。

问:哪家教的凉皮技术比较好?

答:西安留香小吃培训中心,是陕西专业的小吃培训机构,二百多平米的 实际操作样板间,从整个凉皮的制作流程,核心配料都毫不保留全都教给您。 我们老师都是有着二十多年的实际开店经验和教学经验的专业团队,并且我们小吃培训中心还有专业的策划团队,会为您量身打造适和您的经营模式的凉皮肉夹馍店。从店面选址装修到开业经营策划全部教会您,让您自己开店就直接可以入手,让您一步学到位少走弯路 。

问:教的味道怎么样?口味正宗吗?

答:亲!味道您完全可以放心的,公司能培训的项目都是经过专业老师多年 的实际操作经验和我们留香小吃培训中心的实体店顾客的反馈并加以改良,更适合现代对食物健康与美味的要求。您的每一样作品,要经过评委认可才可 以毕业,从我们小吃培训中心走出的学员成功开店在百分之九十,而且大 部分都是老学员介绍新学员来学的,公司有很多老客户,我想公司只有把味道 做好才能做大做强的,您说是吧。

问:如果学习需要多长时间?

答:学习的时间是根据您的悟性和有无基础还有学习的项目来决定的。比 如您选择学习五项技术需要七八天时间,公司是不限制时间的学会为止,学满 意和师傅做的一样您再离开。

问:学习期间食宿问题怎么解决呢?

答:公司为学员免费提供食宿,公司有专门的合作宾馆,内设暖气,空调,淋浴wifi无 线上网!

承诺:一对一、手把手教学,学会为止,保证核心配方无保留传授,量身定制、贴心服务、全程跟踪,直到您创业成功。

岐山擀面皮制作方式:

面皮的做法

一,和面:将500克面粉放入盆中加清水230克沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀盖半干笼布静置30分钟。

二,洗面筋:盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为浓稠面水,取出面团将面水放一旁备用,换一新盆同样倒入小半盆清水,将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔。以此往复,知道面水清澈。

三,制作淀粉:在大盆上面放上木架,拿锣(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上,把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗,过滤到盆中反复4到5次,过滤出的碎面筋放到面筋块上,大盆里的面水浆沉淀越5到6小时,把盆上的清水舀出,剩下的东西即是淀粉。

四,发酵:加入适量发酵粉或蒸馍发面用的"老面",搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间,面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。

五,制作面筋:锅中倒入清水煮沸,将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟, 用漏勺拎干水捞出后,撕成较小条片状放盘中备用

六,制作面皮 :将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的 时候用勺子刮出适量大小一团,迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉 大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作,一张张摞起放入笼屉上 。笼用旺火蒸约45分钟,取出,待凉后,一张一张分开,切成蒜苗叶形的条,即成面皮。取面皮一 张切好,面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好,分别调入精盐、香醋及调料辣油,搅拌均匀,盛入碗 内即成。

岐山擀面皮制作调料和辣椒油的方法:

将菜籽油烧到240-250度后关火,待油温降至七成热时,加入辣椒面、调料 面,分成三次倒入辣子罐油泼辣子面,每次都要搅动均匀以免油泼不均匀,有的地方糊了,有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐 水,倒完油后搅动辣子到不冒泡时,倒入岐山用玉米、麦子、高粱等擀面皮酿 制的粮食醋数滴,马上搅动辣子,可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香 的后辣子色泽鲜红油亮,闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再 等辣子不冒泡的时候,在辣子中加入少量的白糖,搅拌均匀,使白糖充分利用 辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重,辣 子油显得较为粘稠(比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多 啦)。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性,比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上,使面条颜色诱人,而碗边粘的辣子并不多。

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